Resep Viral. Milk Bun Thailand.

DEWA CASE – Pada Jumat (8/3/2024) Bea Cukai Bandara Soekarno-Hatta memusnahkan sebanyak satu ton atau 2.564 buah roti milk bun Thailand, camilan yang tengah viral di Indonesia. Milk bun Thailand buatan salah satu kafe di Thailand ini masuk ke Indonesia melalui jasa titip (jastip) dari warga yang berkunjung ke negara tersebut. Pemusnahan dilakukan karena makanan tersebut masuk Indonesia secara ilegal dan tidak mengantongi izin dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).

Milk bun Thailand merupakan roti sobek yang terbuat dari mentega dengan isian krim yang ditaburi susu bubuk dan gula halus. Camilan ini diyakini terinspirasi dari roti susu atau milk bun Jepang. Penasaran akan rasanya roti ini hingga begitu digemari? daripada merogoh kocek untuk memesan lewat jastip namun lalu ditahan bea cukai, tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Resep milk bun Thailand

Bahan biang:

• 20 gr tepung terigu
• 100 ml air

Bahan adonan roti:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm susu bubuk
• 60 gr gula pasir
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 125 ml air dingin
• 2 sdm margarin
• 1/2 sdt garam

Bahan taburan:

• 20 gr susu bubuk
• 20 gr tepung jagung

Bahan isian cream:

• 25 gr tepung jagung
• 60 gr gula pasir
• 150 ml susu cair
• 1/2 sdt pasta vanili
• 1 btr kuning telur
• 50 gr krim bubuk (kocok dengan 100 ml air dingin)

Cara membuat:

Isian

1.  Panaskan tepung jagung, gula pasir, susu cair, dan pasta vanili. Aduk, masak sampai meletup-letup. 
2. Padamkan api kompor, masukkan kuning telur. Aduk cepat.  
3. Nyalakan api kompor, panaskan kembali adonan isi sampai meletup-letup. Angkat dari kompor, biarkan dingin.
4. Masukkan krim kocok ke campuran isi yang sudah dingin, kemudian aduk. Sisihkan.

Taburan

1. Campur susu bubuk dan tepung jagung, aduk hingga rata. 

Biang 

1. Panaskan tepung terigu dan air di panci, aduk hingga kental. Biarkan dingin.

Roti 

1. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan, lalu aduk.
2. Tuang biang ke campuran tersebut, aduk sembari tuang air es perlahan hingga adonan kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan lentur. Biarkan adonan selama 40 menit hingga bentuknya mengembang dua kali lipat. 
4. Tekan adonan agar kempis, bagi menjadi beberapa adonan yang masing-masing beratnya 30 gr, lalu bulatkan. Biarkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
5. Taburi campuran bahan taburan ke permukaan roti, panggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama lima menit. 
6. Kurangi suhunya menjadi 170 derajat celsius, lalu panggang kembali selama 10 menit. Keluarkan dari oven.
7. Sobek permukaan atas roti, isi dengan cream.
8. Taburi permukaan roti dengan bahan taburan. Hidangkan.