Resep pasta ala restoran Michelin Stars yang lezat dan mudah dibuat
DEWACASE – Carbone adalah restoran Italia-Amerika yang kental dengan esensi restoran Italia-Amerika yang luar biasa pada pertengahan abad ke-20 di New York, di mana makanan lezat kelas dunia seperti Seafood Salad, Linguini Vongole, Lobster Fra Diavola, Chicken Scarpariello, dan Veal Parmesan disiapkan dan disajikan dengan sangat baik dalam suasana restoran yang elegan sekaligus nyaman, dan bersahaja.
Pada bulan Maret 2013, chef sekaligus pemilik, Mario Carbone dan dua partnernya membuka Carbone dan restoran itu langsung menerima ulasan bintang lima dari lima dari Time Out New York, empat setengah bintang dari Bloomberg, tiga bintang dari The New York Times, dan telah menerima satu bintang Michelin setiap tahun sejak 2014.
Tidak mengherankan apabila Carbone termasuk dalam salah satu restoran di kota New York yang paling sulit untuk mendapatkan antrian karena selalu penuh. Salah satu menu terfavorit adalah Spicy Shrimp Penne atau pasta penne dengan udang pedas yang ditarif $28 atau sekitar Rp. 400.000 per porsinya. Sebuah hidangan mewah yang dikatakan Chef Mario mengingatkannya pada pasta dengan udang dari laut Italia selatan yang biasa dia makan bersama keluarganya di kota kelahirannya.
“Yang paling saya sukai adalah warnanya yang cerah, rasa asam, dan tampilannya yang bersih,” katanya. “Tidak ada kekeruhan sama sekali, terutama karena saus tomat dan udang sama-sama tidak membutuhkan banyak waktu di wajan.”
Belum kesampaian pergi ke New York untuk mengunjungi Carbone namun anda sudah benar-benar kepingin mencoba Spicy Shrimp Penne mereka? Jangan patah hati dulu, anda bisa mencoba membuat sendiri di rumah dengan resep pasta ala Chef Mario Carbone berikut ini.
Bahan-bahan:
Saus tomat Italia:
- Tomat yang sudah dikupas dan dicuci bersih, potong kasar
- Pure tomat
- Garam
- Daun basil
- Bawang bombay
- Minyak zaitun
- Bawang putih
- Bubuk paprika merah
- Oregano
Bahan lainnya:
- Udang segar
- Pasta penne
- Bawang putih
- Parsley
- Cabai bubuk
- Keju parmesan tabur
Cara memasak:
- Campur menjadi satu saus tomat Italia, sisihkan
- Iris punggung udang hingga berbentuk seperti kupu-kupu, sisihkan
- Rebus penne dengan air mendidih yang ditaburi garam dan masak sampai al dente, sisihkan
- Tumis bawang putih dengan minyak zaitun dengan api sedang. Cukup hingga aroma bawang putih keluar dan jangan sampai warnanya kecoklatan.
- Masukkan udang segar, tambahkan garam dan cabai bubuk sesuai selera.
- Tambahkan saus tomat Italia dan masak dengan api kecil hingga muncul gelembung kecil ditepi masakan. Lalu matikan api.
- Masukan pasta kedalam campuran saus dan udang tadi dan aduk rata.
- Sajikan di atas piring lalu hias dengan parsley dan taburi keju parmesan bubuk diatasnya.
Dan seperti itulah Spicy Shrimp Penne ala resto Carbone buatan kedua tangan anda sendiri. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, mudah dan cepat dalam proses pembuatannya. Dan diatas semua itu jauh lebih bersahabat di kantong anda bukan?
Buon Appetito!