Resep Viral: Latiao atau tongkat pedas jajanan unik khas Tiongkok
DEWA CASE – Latiao adalah camilan khas Tiongkok yang sedang viral karena teksturnya yang kenyal dan rasa pedasnya. Camilan ini biasa juga disebut dengan tongkat atau potongan pedas. Biasanya terbuat dari tepung dan dibumbui dengan cabai, garam, gula, dan bumbu lainnya. Teksturnya mirip dengan dendeng namun lebih kenyal, rasanya lebih pedas dan harum.
Latiao berasal dari Kabupaten Pingjiang, Kota Yueyang, Provinsi Hunan. Konon saat terjadi banjir besar di Hunan pada tahun 1998, terjadi krisis pangan yang kemudian memaksa masyarakat untuk mencari alternatif untuk mengatasi masalah tersebut. Mereka akhirnya membuat latiao yang berbahan dasar dari tepung tersebut. Tak disangka, jajanan sederhana ini malah digandrungi semua orang dan lambat laun berkembang menjadi jajanan nasional.
Cara membuat Latiao buatan sendiri:
- Persiapan gluten:
- Menguleni adonan: Uleni tepung tinggi gluten dan air ke dalam adonan sesuai perbandingan tertentu, lalu uleni berulang kali hingga protein gluten terpisah sepenuhnya.
- Cuci adonan: Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam air bersih lalu uleni dan cuci berulang kali hingga air cucian bening dan sisanya gluten.
- Mengukus: Kukus atau masak gluten yang sudah dicuci dalam panci.
2. Potong-potong adonan yang sudah dikukus sesuai keinginan pribadi. Bisa berbentuk memanjang, kotak, dll., ketebalan dan panjangnya juga dapat disesuaikan.
3. Membumbui. Masukkan potongan-potongan adonan ke dalam panci, tambahkan cabai bubuk, merica bubuk, jinten bubuk, kecap, gula pasir, MSG dan bumbu lainnya sesuai selera, lalu tumis hingga merata.
4. Dikeringkan atau digoreng. Anda bisa mengeringkan potongan yang sudah dibumbui di dalam oven hingga airnya menyusut dan menjadi renyah atau menggorengnya dalam wajan berisi minyak goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan teksturnya lebih renyah.
5. Cara menyimpan. Masukkan latiao buatan sendiri yang sudah didinginkan ke dalam kantong tertutup dan simpan untuk dikonsumsi.